est une entreprise créée en 2005 par John Gillot, boucher originaire de Soissons ayant fait ses armes et ses couteaux sur les billots du 13e arrondissement de Paris. Forte de ses 9 salariés, dont 8 âgés
de moins de trente ans, la Boucherie Moderne contraste avec l’image d’Epinal
du boucher de quartier. Jeunesse, dynamisme, techniques modernes de découpe, la Boucherie Moderne concentre toutes les avancées du métier pour satisfaire ses clients et replacer la boucherie au cœur de leur vie quotidienne.
NOUS VALORISONS
TOUS LES MORCEAUX !
L’entreprise Boucherie Moderne s’appuie sur un engagement simple : valoriser tous les morceaux de l’animal et pas seulement la côte de bœuf.
PAR RESPECT POUR
LE TRAVAIL DES ÉLEVEURS
En valorisant tous les morceaux
de l’animal, la Boucherie Moderne garantit à ses éleveurs fournisseurs un contrat de vente de bêtes entières. C’est une question de respect
du travail et du revenu économique des éleveurs, sans qui la Boucherie Moderne ne pourrait proposer une viande de si bonne qualité. La Boucherie Moderne s’engage sur un nombre de bêtes, pas
sur un nombre de côtes !
POUR UNE VIANDE
DE QUALITÉ POUR TOUS LES BUDGETS
En valorisant tous les morceaux de l’animal, et en travaillant en direct avec des groupements de producteurs français, la Boucherie Moderne maîtrise le prix
de sa viande pour offrir une alternative économique à la malbouffe des supermarchés. À la Boucherie Moderne,
le faux-filet et le steak haché viennent
du même animal !
POUR RETROUVER
UN MANGER SIMPLE
La Boucherie Moderne propose
un choix diversifié de produits afin de valoriser tous les morceaux. Populaire avant tout, la Boucherie Moderne s’engage pour un manger simple et accessible
à tous, en mettant en avant une cuisine traditionnelle et régionale.
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LA BOUCHERIE MODERNE:
est une entreprise créée en 2005 par John Gillot, boucher originaire de Soissons ayant fait ses armes et ses couteaux sur les billots du 13e arrondissement de Paris. Forte de ses 9 salariés, dont 8 âgés
de moins de trente ans, la Boucherie Moderne contraste avec l’image d’Epinal
du boucher de quartier. Jeunesse, dynamisme, techniques modernes de découpe, la Boucherie Moderne concentre toutes les avancées du métier pour satisfaire ses clients et replacer la boucherie au cœur de leur vie quotidienne.
NOUS VALORISONS
TOUS LES MORCEAUX !
L’entreprise Boucherie Moderne s’appuie sur un engagement simple : valoriser tous les morceaux de l’animal et pas seulement la côte de bœuf.
PAR RESPECT POUR
LE TRAVAIL DES ÉLEVEURS
En valorisant tous les morceaux
de l’animal, la Boucherie Moderne garantit à ses éleveurs fournisseurs un contrat de vente de bêtes entières. C’est une question de respect
du travail et du revenu économique des éleveurs, sans qui la Boucherie Moderne ne pourrait proposer une viande de si bonne qualité. La Boucherie Moderne s’engage sur un nombre de bêtes, pas
sur un nombre de côtes !
POUR UNE VIANDE
DE QUALITÉ POUR TOUS LES BUDGETS
En valorisant tous les morceaux de l’animal, et en travaillant en direct avec des groupements de producteurs français, la Boucherie Moderne maîtrise le prix
de sa viande pour offrir une alternative économique à la malbouffe des supermarchés. À la Boucherie Moderne,
le faux-filet et le steak haché viennent
du même animal !
POUR RETROUVER
UN MANGER SIMPLE
La Boucherie Moderne propose
un choix diversifié de produits afin de valoriser tous les morceaux. Populaire avant tout, la Boucherie Moderne s’engage pour un manger simple et accessible
à tous, en mettant en avant une cuisine traditionnelle et régionale.
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LA BOUCHERIE MODERNE:
est une entreprise créée en 2005 par John Gillot, boucher originaire de Soissons ayant fait ses armes et ses couteaux sur les billots du 13e arrondissement de Paris. Forte de ses 9 salariés, dont 8 âgés
de moins de trente ans, la Boucherie Moderne contraste avec l’image d’Epinal
du boucher de quartier. Jeunesse, dynamisme, techniques modernes de découpe, la Boucherie Moderne concentre toutes les avancées du métier pour satisfaire ses clients et replacer la boucherie au cœur de leur vie quotidienne.
NOUS VALORISONS
TOUS LES MORCEAUX !
L’entreprise Boucherie Moderne s’appuie sur un engagement simple : valoriser tous les morceaux de l’animal et pas seulement la côte de bœuf.
PAR RESPECT POUR
LE TRAVAIL DES ÉLEVEURS
En valorisant tous les morceaux
de l’animal, la Boucherie Moderne garantit à ses éleveurs fournisseurs un contrat de vente de bêtes entières. C’est une question de respect
du travail et du revenu économique des éleveurs, sans qui la Boucherie Moderne ne pourrait proposer une viande de si bonne qualité. La Boucherie Moderne s’engage sur un nombre de bêtes, pas
sur un nombre de côtes !
POUR UNE VIANDE
DE QUALITÉ POUR TOUS LES BUDGETS
En valorisant tous les morceaux de l’animal, et en travaillant en direct avec des groupements de producteurs français, la Boucherie Moderne maîtrise le prix
de sa viande pour offrir une alternative économique à la malbouffe des supermarchés. À la Boucherie Moderne,
le faux-filet et le steak haché viennent
du même animal !
POUR RETROUVER
UN MANGER SIMPLE
La Boucherie Moderne propose
un choix diversifié de produits afin de valoriser tous les morceaux. Populaire avant tout, la Boucherie Moderne s’engage pour un manger simple et accessible
à tous, en mettant en avant une cuisine traditionnelle et régionale.
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LA BOUCHERIE MODERNE:
est une entreprise créée en 2005 par John Gillot, boucher originaire de Soissons ayant fait ses armes et ses couteaux sur les billots du 13e arrondissement de Paris. Forte de ses 9 salariés, dont 8 âgés
de moins de trente ans, la Boucherie Moderne contraste avec l’image d’Epinal
du boucher de quartier. Jeunesse, dynamisme, techniques modernes de découpe, la Boucherie Moderne concentre toutes les avancées du métier pour satisfaire ses clients et replacer la boucherie au cœur de leur vie quotidienne.
NOUS VALORISONS
TOUS LES MORCEAUX !
L’entreprise Boucherie Moderne s’appuie sur un engagement simple : valoriser tous les morceaux de l’animal et pas seulement la côte de bœuf.
PAR RESPECT POUR
LE TRAVAIL DES ÉLEVEURS
En valorisant tous les morceaux
de l’animal, la Boucherie Moderne garantit à ses éleveurs fournisseurs un contrat de vente de bêtes entières. C’est une question de respect
du travail et du revenu économique des éleveurs, sans qui la Boucherie Moderne ne pourrait proposer une viande de si bonne qualité. La Boucherie Moderne s’engage sur un nombre de bêtes, pas
sur un nombre de côtes !
POUR UNE VIANDE
DE QUALITÉ POUR TOUS LES BUDGETS
En valorisant tous les morceaux de l’animal, et en travaillant en direct avec des groupements de producteurs français, la Boucherie Moderne maîtrise le prix
de sa viande pour offrir une alternative économique à la malbouffe des supermarchés. À la Boucherie Moderne,
le faux-filet et le steak haché viennent
du même animal !
POUR RETROUVER
UN MANGER SIMPLE
La Boucherie Moderne propose
un choix diversifié de produits afin de valoriser tous les morceaux. Populaire avant tout, la Boucherie Moderne s’engage pour un manger simple et accessible
à tous, en mettant en avant une cuisine traditionnelle et régionale.
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Recette : Andouillette à la sauce moutarde
Recette : Andouillette à la sauce moutarde
Dégustation
La charcuterie désigne l’ensemble des préparations alimentaires à base
de viande de porc (crue ou cuite) et de sel comme agent de conservation. Les produits de charcuterie sont extrêmement divers, plus spécialement
encore lorsque l’on considère l’ensemble des saucisses.
Toutes notre charcuterie provient d’Yffiniac, en Bretagne et les produits
secs sont rigoureusement sélectionnés par la maison artisanale Teyssier
qui regroupe des producteurs indépendants. Chaque appellation contrôlée est issue de la ville éponyme : Montbéliard, Francfort, Toulouse,…
Avec notre charcuterie artisanale, vous n’avez plus d’excuses pour envoyer du pâté !
Préparation : 5 mn Cuisson : 30 mn Repos : 0 mn Temps total : 35 mn
POUR 4 PERSONNES
4 andouillettes
20 cl de crème de fraîche
1 bonne cuillère à soupe de moutarde
1 grosse échalote
PRÉPARATION 1. Faire revenir les andouillettes dans un peu
de beurre avec l’échalote à feu doux pendant
15 à 20 mn.
2. Lorsque les andouillettes sont dorées,
les recouvrir 5 mn.
3. Dans un bol, mélanger la crème fraîche
et la moutarde.
La charcuterie désigne l’ensemble des préparations alimentaires à base
de viande de porc (crue ou cuite) et de sel comme agent de conservation. Les produits de charcuterie sont extrêmement divers, plus spécialement
encore lorsque l’on considère l’ensemble des saucisses.
